姶良市のご当地グルメ「あいらアゴ肉」。その魅力をたっぷりと味わえる！　『あいらアゴ肉定食』は＜えびす亭＞の一番人気。アゴ肉はしっかりとした歯応えで、噛むほどに旨みが出てくる。熱した鉄板の上に載せられ、モヤシやニラなどのたっぷり野菜とともにいただく。

「あいらアゴ肉」は豚のコメカミの肉で、「リーズナブルで美味い」と地域で親しまれてきた。これを名物にしようと、姶良市の有志でつくる「あいらん家うまいもんプロジェクト」が地域おこしに活用したのだ。ちなみに、＜えびす亭＞も立ち上げから参画し、その中で『あいらアゴ肉定食』も考案された。提供を始めるとすぐに人気が出て、一気に定着したという。

アゴ肉の旨みと野菜の甘みに箸がすすむ。山盛りによそわれた茶碗のご飯も、どんどん減っていくのである。
（取材：Ｓ）