「お通し」として、まず二貫。
来店した方全員に提供されるのが『黒さつま鶏のササミ寿司』です。

店主の鎌田さんが、まかないとして食べたことから生まれたというこちらの一品。当初は“おすすめメニュー”として案内していたものの、あまりオーダーがなかったそう。ところがある日、お通し料理を作り忘れた際に急きょ提供したところ、「インパクトがある」と好評に。以来、お店の看板お通しとして定着しました。

「お通しにお米？と驚かれることも多いですが、お酒の前にほんの少しお米を胃に入れることで、食も進むんですよ」と笑う、鎌田さん。

主役のササミはしっとりとした食感で旨みがたっぷり！目を閉じて食べると、マグロか?!と錯覚するおいしさです。ピンク色に咲く大葉の花びらを醤油皿に散らせば、ふわりと香る大葉の風味とともに楽しめます。
添えられたガリは鎌田さんのお祖母様手作りで、ほんのり甘い味わいがたまらない名脇役。

テーブルに座って飲み物を選んだら、運ばれてくるのをウキウキで待ちましょう♪
（取材：リトレッチェ）