築50年以上のビルがシェアオフィスとして生まれ変わった、鹿児島市泉町にあるトマルビル。その１Fに入るのが、「だし」をメインとした料理と手作りスイーツを楽しめる＜Sui＞です。

＜Sui＞は旅行好きな店主が、海外でだしの味が恋しくなった経験をきっかけに日本のだし文化に魅せられ、いくら食べても飽きないだしをメインにした料理の提供をめざしてオープンしたお店。本日ご紹介するのは、『だし茶漬け』。鹿児島県産鰹節と北海道産の昆布で丁寧に引いたおだしと旬のお魚を楽しめるメニューです。

だし茶漬けのお魚は日替わりで約３種から選べ、取材日は「鮭（焼）」「鯛」「サワラ（焼）」「釜揚げしらす＆明太子」のラインナップから、「鯛」をチョイスしました。

鯛の上には、カイワレや大葉、ミョウガ、ネギ、三つ葉などの薬味がふんだんにトッピングされ、さらに海苔やあられもON！熱々のだしをまわしがけると、透明感たっぷりのお刺身が熱で次第に変化していく様も楽しめます。

温かいのにさっぱりといただけて、滋味深い味わいに心も体も癒されるお味。「日本人で良かった♡」とつぶやきたくなるおいしさを、ぜひ味わってみてくださいね。
（取材：リトレッチェ）