昨年の９月にオープンしたばかりの〈ビストロ食堂 ギルド〉。コースプランが豊富で女性客の人気が高く、深夜３時まで営業しているのも大きな特徴です。

そんなこちらの「フォトジェ肉」おすすめメニューは、『とろける牛レアステーキ シェリーのソースで』。レアに焼きあげた牛肉は、シンプルに塩とコショウだけで味付け。シェリー酒のビネガーを使用したソースがベストマッチング！の一品です。

一口噛みしめるとお肉が柔らかいのはもちろん、しっかりと肉本来の旨みも感じられるのがたまりません。少し甘酸っぱいシェリーソースは、ご年配の方やお子さまなど誰でも食べやすいように醤油を少し加えているのだそう。

あまりの美味しさに、二度注文するお客さまも続出中だとか。 肉好きにもそうでない方にも、ぜひとも食べてほしい一品です。
（取材：吉田充利）