宇宿駅で電車を降りて歩くこと約1分。旧谷山街道沿いにある〈豚酒場 とんちゃん〉は豚料理をメインとする居酒屋さん。本日は暑い日にぴったりの店長一押しメニュー『ハツ元ポン酢』をご紹介します！

豚の心臓の端っこに当たる「ハツ筋」という部位を下茹でし、灰汁を抜いた後に一口大にカット。ネギや大葉、レモンをトッピングし、ポン酢をかける、とってもシンプルなメニュー。スピーディーに提供できるので、最初に注文される方が多いんだそう。豚肉は頴娃と山川に牧場を持つ会社から直接購入することで、幅広い部位を新鮮な状態で仕入れるのがとんちゃんのこだわりです。

さっぱりとしたポン酢に、コリコリっとしたハツの食感。噛めば噛むほど旨味を感じることができます。レモンをしぼることでさっぱり感2倍！さらに大葉と一緒に食べることで味の変化を楽しんで♪あっさりしているので、どんなお酒にも相性抜群ですよ◎

入店後、汗も引かぬ間に、ビールを片手にいただきたい一品。今週の華金はとんちゃんで決まり！『ハツ元ポン酢』はもちろん、幅広い豚料理を堪能してみて♪
（取材：こてつ）