榮樂寿司
榮樂寿司
Eirakuzushi
0994-42-4402
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すぐ食べる? 待ってみる?
かんぱち箱寿司(1,404円)
※価格はお持帰りの場合
※人気商品のため、予約が安心です。
![](/images/A00003162item0001072.jpg?1597128395)
「鹿屋には美味しいものがいっぱい。肉も野菜も、そして魚介も! そのことをもっと多くの人に伝えたい」と大将は話す。そんな思いから「鹿屋の名物になるものを」と開発したのが『かんぱち箱寿司』。鹿児島県のブランド魚にも認定されている「かのやカンパチ」を主役にした箱寿司(押し寿司)だ。
素材は、昆布以外はすべて県内産だ。カンパチを受け止めるご飯は高隈のヒノヒカリ。曽於末吉産のユズ、鹿屋の醸造所が手がける黒酢や徳之島産黒糖も使用している。黒酢で〆ることで、しっかりとした酸味がありつつもまろやかな味わいに。それが新鮮なカンパチの魅力を引き立たせる。
作りたてもいいけど、翌日に食べても美味しい。ねかせることでカンパチがより〆られ、酸味と旨みが増してより深みのある味わいになるのだ。
半分はその日に、残りは次の日に、というがオススメの食べ方。味の変化も楽しんでみてね。
(取材:S)